les
paysans
La Ferme de l'Éclache (légumes)
Ancien Chapellois, Frédéric a été amapien pendant plusieurs années avant de se lancer dans une reconversion professionnelle en maraîchage. Installé depuis décembre 2022 à Plouasne dans les Côtes d’Armor, son modèle de production s'inscrit dans une agriculture paysanne, à taille humaine, génératrice de biodiversité et d'une alimentation de qualité.
Frédéric cultive à l’année une quarantaine de variétés de légumes sur une surface de 6 000 m2, comprenant une serre bi-tunnel et une serre à plants.
Il pratique le Maraichage sur Sol Vivant (MSV) qui consiste à :
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Couvrir le sol
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Travailler le sol le moins possible
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Nourrir le sol plutôt que la plante
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Instaurer la biodiversité sur la parcelle grâce à la présence d’arbres fruitiers, de fleurs…
Site web : www.ferme-eclache.fr
La Pianchette (Paysan-Boulanger)
Le pain, les galettes, et le jus de pommes, sont certifiés en agriculture biologique AB. Installée comme agriculteurs à La Chapelle-des-Fougeretz, puis à Baulon, La Pianchette produit des céréales et des pommes sur une petite surface (5 hectares). Pour pouvoir effectuer des rotations de cultures nécessaires en agriculture biologique, les paysans se sont rapprochés d'un autre agriculteur bio de Pacé qui met à leur disposition environ 2 hectares de terres chaque année pour produire du blé. Ils utilisent des variétés rustiques, adaptées à l'agriculture biologique qui n'utilise aucun pesticide ni engrais chimique. Le verger, situé près du Val d'Anast, possède quatre variétés principales de pommes, avec 450 pommiers plantés depuis 12 ans.
Site web : lapianchette.wixsite.com/paysan
Les pains :
Des farines semi-complètes (T80) sont utilisées. Le blé est moulu à la ferme (meule de pierre). Le pain est fait uniquement à base de levain, pétri manuellement, et cuit dans un four à bois traditionnel, ce qui lui confère une bonne qualité gustative et de conservation.
Les galettes :
Le Jus de Pommes :
Composition des galettes : farine de sarrasin biologique, sel de Guérande, eau. La variété de blé noir "Petit gris de Redon" leur donne un goût bien caractéristique. Les galettes sont meilleures quand elles sont consommées dans les 24 heures après fabrication, mais elles se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Il s'agit de Pur Jus (100% jus de pommes), obtenu à partir du pressage d'un mélange savamment dosé de plusieurs variétés de pommes, les unes douces-amères, les autres acidulées ou sucrées, récoltées à maturité afin d'exprimer tout leur arôme. Pasteurisé, il se conserve deux ans à température ambiante. Une fois ouvert, il est à garder au frais et consommer dans les trois jours.
PLUMES ET COMPAGNIE (Oeufs)
Les œufs que nous proposons à l’AMAPoêle viennent de chez Tatiana et de sa ferme « Plumes et Compagnie ».
Plumes et Compagnie, c’est 110 poules élevées en BIO.
Les pensionnaires sont libres de gambader sur un parcours herbeux de 3000 m² Tatiana met tout en œuvre pour le confort de ses pondeuses !
Les œufs sont labellisés Certification AB et Ecocert.
Crédits : Lou Noblet
AMYCO (CHAMPIGNONS)
Amyco est une champignonnière artisanale et biologique basée à Pacé (au lieu-dit Le Pas Barré).
Leurs champignons sont distribués localement autour de Rennes : en épiceries bio, magasins de producteurs, AMAP, dans plusieurs restaurants rennais et sur le marché des Lices le samedi matin.
Corentin et Marion proposent à l'AMAP des shiitakés et des pleurotes.
Site web : amyco.bzh
Instagram : amyco_bzh
Chèvrerie de la Poterie (produits laitiers de chèvre)
Catherine et Benoit ont créé la Chèvrerie de la Poterie, leur installation hors du cadre familial est récente (2020).
Ils proposent des fromages lactiques : plus ou moins affinés, natures, au cumin, au miel ou au poivre de Sichuan, et des produits ultra frais : Fromage blanc, yaourt et lait pasteurisé.
Leur petit troupeau de 40 chèvres laitières pâture sur 6 ha de landes (prairie, haies, mares), est conduit en agriculture biologique et a la possibilité de sortir dehors toute l'année.
La reproduction de la chèvre étant saisonnée, les mises-bas ont lieu au printemps. Pour respecter le cycle naturel, les fromages sont disponibles de mars à novembre.
Page Facebook : www.facebook.com/chevrerie.delapoterie
L'ARBRE AUX SORBETS (sorbets et bûches glacées)
Installé à Moulins en Ille et Vilaine, Jean-Jacques Jouanolle est producteur de fruits en agriculture biologique sur une ferme de 8 hectares dont 2 en production où sont cultivées une quinzaine d’espèces fruitières différentes.
Une partie de la récolte est transformée en sorbets plein fruit, l’autre est réservée pour la vente à la ferme, la cueillette libre et la vente en points de distribution.
Tous les sorbets proposés à l'AMAP sont fabriqués à partir de la cueillette des arbres, arbustes, plantes et plantes aromatiques cultivés à la ferme. Les recettes ont été élaborées avec un chef cuisinier pour mettre en avant
le goût et l’onctuosité de chaque fruit.
Site web : arbreauxsorbets.fr
L'ILLE AU PRE (PRODUITS LAITIERS)
L'ILLE au PRE est une Crémerie - Fromagerie située à BETTON sur les bords du Canal de l'ILLE.
Benoit DASSE, a repris l'activité de transformation en Janvier 2022 suite à une reconversion professionnelle afin de faire perdurer le beau partenariat entre l'ILLE
AU PRE et la ferme de la Mévrais.
En effet, l'ILLE AU PRE a été créée en 2003 par Gwénolée GOUESET sur la ferme
la Mévrais de Paul THEBAULT conduit en agriculture biologique depuis 1999.
Site internet : ille-au-pre.fr
LES VERGERS DE L'ILLE (POMMES/CIDRE)
Verger biologique situé à Saint-Grégoire à 5 km de Rennes en Ille et Vilaine en Bretagne, cidres, jus de pomme et pommes bio - Vente directe à la ferme.
Leur ambition est de valoriser cette modeste surface en produisant un cidre de qualité, en biodynamie, et perpétuer une tradition familiale. Au fil du temps d’autres produits, pommes de table, jus de pomme, apéritifs, sont venus compléter la gamme. Ils sont tous issus exclusivement de la transformation de nos pommes sans aucun coupage ni additif.
Cela fait désormais plus de 20 ans qu'ils sont installés en agriculture biologique, au sein de la communauté de communes du Val d’Ille Aubigné
Site internet : lesvergersdelille.fr
