les
paysans
La Ferme de l'Éclache (légumes)
Ancien Chapellois, Frédéric a été amapien pendant plusieurs années avant de se lancer dans une reconversion professionnelle en maraîchage. Installé depuis décembre 2022 à Plouasne dans les Côtes d’Armor, son modèle de production s'inscrit dans une agriculture paysanne, à taille humaine, génératrice de biodiversité et d'une alimentation de qualité.
A l’année, Frédéric cultivera à terme une quarantaine de variétés de légumes bio cultivés selon les méthodes du Maraîchage sur Sol Vivant (MSV).
​
Sa parcelle d'une surface utile totale de 1,4 ha est divisée en jardins (ensembles de planches), couverts en permanence. Les jardins sont séparés par des bandes fleuries composées de fruitiers et de fleurs locales.
Une haie bocagère sur talus plantée début 2024 apporte de nombreuses fonctions et vertus : améliorer la qualité de l’eau, lutter contre l’érosion des sols, protéger les cultures, préserver les paysages, favoriser la biodiversité...
​
Site web : fermeeclache.wixsite.com/maraicher
Facebook : www.facebook.com/fermeeclache
La Pianchette (Paysan-Boulanger)
Le pain, les galettes, et le jus de pommes, sont certifiés en agriculture biologique AB. Installée comme agriculteurs à La Chapelle-des-Fougeretz, puis à Baulon, La Pianchette produit des céréales et des pommes sur une petite surface (5 hectares). Pour pouvoir effectuer des rotations de cultures nécessaires en agriculture biologique, les paysans se sont rapprochés d'un autre agriculteur bio de Pacé qui met à leur disposition environ 2 hectares de terres chaque année pour produire du blé. Ils utilisent des variétés rustiques, adaptées à l'agriculture biologique qui n'utilise aucun pesticide ni engrais chimique. Le verger, situé près du Val d'Anast, possède quatre variétés principales de pommes, avec 450 pommiers plantés depuis 12 ans.
​
Site web : lapianchette.wixsite.com/paysan
Les pains :
Des farines semi-complètes (T80) sont utilisées. Le blé est moulu à la ferme (meule de pierre). Le pain est fait uniquement à base de levain, pétri manuellement, et cuit dans un four à bois traditionnel, ce qui lui confère une bonne qualité gustative et de conservation.
Les galettes :
Le Jus de Pommes :
Composition des galettes : farine de sarrasin biologique, sel de Guérande, eau. La variété de blé noir "Petit gris de Redon" leur donne un goût bien caractéristique. Les galettes sont meilleures quand elles sont consommées dans les 24 heures après fabrication, mais elles se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Il s'agit de Pur Jus (100% jus de pommes), obtenu à partir du pressage d'un mélange savamment dosé de plusieurs variétés de pommes, les unes douces-amères, les autres acidulées ou sucrées, récoltées à maturité afin d'exprimer tout leur arôme. Pasteurisé, il se conserve deux ans à température ambiante. Une fois ouvert, il est à garder au frais et consommer dans les trois jours.
La coquille (Oeufs)
Les œufs que nous proposons à l’AMAPoêle viennent de chez Marie et de sa toute jeune ferme « La Coquille ».
La Coquille, c’est trois poulaillers qui accueillent 125 poules chacun.
Les pensionnaires sont libres de gambader à toute heure de la journée et de la nuit. Marie met tout en œuvre pour le confort de ses pondeuses !
​
Les œufs sont labellisés Certification AB et Ecocert.
Les vaches à la rue (produits laitiers de vache)
Située à Langan, " Les Vaches à la Rue"est une ferme laitière de vaches Bretonnes Pie Noir et Jersiaises.
​
Loupiotte, Pochette, Pastille, Parapluie... : chaque vache a un prénom et un caractère. Myriam les connaît bien !
​
Myriam propose à l'Amap de nombreux produits laitiers : yaourts, yaourts à boire, crèmes dessert, gwell (gros lait de Pie Noir Bretonne), fromage blanc, lait.
​
Page Facebook : www.facebook.com/vachesalarue
Chèvrerie de la Poterie (produits laitiers de cheÌ€vre)
Catherine et Benoit ont créé la Chèvrerie de la Poterie, leur installation hors du cadre familial est toute récente (2020).
Ils proposent des fromages lactiques : plus ou moins affinés, natures, au cumin, au miel ou au poivre de Sichuan, et des produits ultra frais : Fromage blanc, yaourt et lait pasteurisé.
Leur petit troupeau de 40 chèvres laitières pâture sur 6 ha de landes (prairie, haies, mares), est conduit en agriculture biologique et a la possibilité de sortir dehors toute l'année.
La reproduction de la chèvre étant saisonnée, les mises-bas ont lieu au printemps. Pour respecter le cycle naturel, les fromages sont disponibles de mars à décembre.
​
Page Facebook : www.facebook.com/chevrerie.delapoterie
Les papilles Épatées (viande de porc)
Camille élève des porcs blancs de l'Ouest, une race ancienne et locale. Rustique et à croissance lente, elle produit une viande goûtée, un gras riche en oméga 3 et oméga 6 et la satisfaction de soutenir un élevage en plein air, respectueux du cochon, de l'environnement et de l'éleveuse qui travaille sur la ferme!
​
Les animaux sont élevés en plein air entre 12 et 18 mois (2 à 3 fois plus longtemps que dans la plupart des élevages, même bio) dans des prairies, bosquets et landes de Bretagne sur une ferme bio diversifiée à intré où cohabitent maraichage, élevage de cochons et élevage de moutons.
​
Page Facebook : facebook.com/lespapillesepatees
L'ARBRE AUX SORBETS (sorbets et bûches glacées)
Installé à Moulins en Ille et Vilaine, Jean-Jacques Jouanolle est producteur de fruits en agriculture biologique sur une ferme de 8 hectares dont 2 en production où sont cultivées une quinzaine d’espèces fruitières différentes.
Une partie de la récolte est transformée en sorbets plein fruit, l’autre est réservée pour la vente à la ferme, la cueillette libre et la vente en points de distribution.
​
Tous les sorbets proposés à l'AMAP sont fabriqués à partir de la cueillette des arbres, arbustes, plantes et plantes aromatiques cultivés à la ferme. Les recettes ont été élaborées avec un chef cuisinier pour mettre en avant
le goût et l’onctuosité de chaque fruit.
​
Site web : arbreauxsorbets.fr
